SlowFood - Nära Västmanland

Nära Västmanland och receptet på vår goda gröna ärtsoppa

Äntligen fick vi förmånen att bli delarrangörerer av ett stort och publikt arrangemang där våra hjärtefrågor om mat - klimat och miljö debatterades och diskuterades ur alla tänkbara perspektiv. Vi kommer att redovisa resultatet av och berätta mera om den här dagen i flera olika sammanhang här framöver. På den efterföljande minimässan bjöd ett 15-tal lokala producenter och matlagare på delikatesser där också vi i Slow Food bjöd på en ljuvligt god, kall och smakfull ärtsoppa som Ferna Herrgård & Spas duktiga kockar lagat till oss.

Foto: Mia Björkström, Aim Produktion AB Västerås

Slow Foods Gröna ärtsoppa!

2 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
3 kvistar Backtimjan
1 dl vitt torrt vin
4 msk Champagnevinäger
smör att steka i
2 dl rostad kålbuljong, se recept längre ner
4dl grädde
1 dl färskost, typ Crème bonjour
600g frysta gröna ärtor som ska vara frysta när man tillsätter dem.

Hacka löken och vitlöken, fräs den med timjan i smör. Slå på det vita vinet och reducera tills 1/3 del återstår. Tillsätt champagnevinägern och buljongen och låt koka upp, tillsätt grädden och färskosten, låt koka ihop. Tillsätt frysta ärtorna och ta kastrullen från spisen. Mixa frysta ärtorna i soppan så fint som du själv önskar.

Att mixa i frysta ärtor gör att soppan svalnar av samt att den behåller sin gröna färg.

Rostad kålbuljong:
1 huvud hårt rostad spetskål/vitkål.
2 gula lökar
1 Vitlöksklyfta
2 Morötter
350 g champinjoner
1/2 knippe stjälkselleri
3 Tomater (Gärna med kvisten kvar)
Backtimjan
Persiljestjälk

Dela kålen och löken på längden, rosta nästan svart i ugn. Lägg i alla grönsaker i kastrull och fyll med minst det dubbla vatten. Sjud 4-6h. Sila genom silduk och reducera.

Terra Madre middag 2019 Grynkorvens dag Skördefest hos Ted Grillkurs hos Gilla Grilla Årsmöte och provning av alkoholfri öl Nära Västmanland Viner från Rhonedalen Terra Madre middag Storbutiken, småskalighet och lokalt! Gårdsbesök med lammtema Skördeträff Årsmöte och alkoholfria drycker Inga-Lena tipsar om vårens primörer och lite rosa skimmer! Här hänger det på glaset! Terra Madre Norden Fairtrade, etisk handel och konsumentmakt Inspiration för alla sinnen Smaka fågel Lördagsutflykt i äppelgården Skördeträff hos Ted Oskarsson Fisk på bryggan Koträff i Gäddeholm Matresa i norra Västmanland och södra Dalarna Årsmöte och Svenska ostar Kaffeprovsmakning Sherryprovning Mat, Hälsa och Raw Food Tips och trix inför julbaket hos Doris Provning av Eko-, Bio- och naturviner Skördeträff Sommarhälsning med vintips Vårt inlägg i mjölkprisdebatten Årsmötet 2016 Italiensk buffé Vilt på bordet Vintips från vår sommelier Ölprovning med fläsklägg Härlig träff i Ted Oscarssons prukande grönsaksland Träff i jordgubbslandet Middag med primörer Årsmöte med lokala ostar och gamla världens viner Italienskt så det förslog! Antibiotika i djurfoder, ett hot mot världshälsan Glas- och vinprovning Lyckad träff med potatistema Skördefesten på Kärrbo Prästgård inställd Slow Food Västerås på torget Kung Karl Johan i skogen Spännande besök i bikupan Saxat om Slow Food Utbildningsmaterial om sinnen Årsmöte 2014 Laga Påskmat tillsammans Ärtsoppa - Västmanalnds nygamla landskapsrätt Lena kåserar om Terra Madre i Turin Uttalande om offentligt finansierad mat Den moderna och ekologiska mjölkgården Mälarfisk i köket	Nära Västmanland och receptet på vår goda gröna ärtsoppa Äntligen fick vi förmånen att bli delarrangörerer av ett stort och publikt arrangemang där våra hjärtefrågor om mat - klimat och miljö debatterades och diskuterades ur alla tänkbara perspektiv. Vi kommer att redovisa resultatet av och berätta mera om den här dagen i flera olika sammanhang här framöver. På den efterföljande minimässan bjöd ett 15-tal lokala producenter och matlagare på delikatesser där också vi i Slow Food bjöd på en ljuvligt god, kall och smakfull ärtsoppa som Ferna Herrgård & Spas duktiga kockar lagat till oss. Foto: Mia Björkström, Aim Produktion AB Västerås Slow Foods Gröna ärtsoppa! 2 schalottenlök 1 vitlöksklyfta 3 kvistar Backtimjan 1 dl vitt torrt vin 4 msk Champagnevinäger smör att steka i 2 dl rostad kålbuljong, se recept längre ner 4dl grädde 1 dl färskost, typ Crème bonjour 600g frysta gröna ärtor som ska vara frysta när man tillsätter dem. Hacka löken och vitlöken, fräs den med timjan i smör. Slå på det vita vinet och reducera tills 1/3 del återstår. Tillsätt champagnevinägern och buljongen och låt koka upp, tillsätt grädden och färskosten, låt koka ihop. Tillsätt frysta ärtorna och ta kastrullen från spisen. Mixa frysta ärtorna i soppan så fint som du själv önskar. Att mixa i frysta ärtor gör att soppan svalnar av samt att den behåller sin gröna färg. Rostad kålbuljong: 1 huvud hårt rostad spetskål/vitkål. 2 gula lökar 1 Vitlöksklyfta 2 Morötter 350 g champinjoner 1/2 knippe stjälkselleri 3 Tomater (Gärna med kvisten kvar) Backtimjan Persiljestjälk Dela kålen och löken på längden, rosta nästan svart i ugn. Lägg i alla grönsaker i kastrull och fyll med minst det dubbla vatten. Sjud 4-6h. Sila genom silduk och reducera.	2020-03-05 Vi lagar påsktapas Unik chans att inspireras till stordåd på påskbordet. 3 väl-meriterade kockar*) lagar påsktapas på löpande band och låter oss väl smaka och inspireras 2020-04-22 Studiebesök hos en grönsaksgrossist Här besöker vi en grönsaksgrossist, vilken och var är inte klart än, men garanterat får vi höra om hur grönsaksmarknaden fungerar och också se hur det packas och distribueras. Det här arrangemanget kan bli en heldagstillställning där vi beger oss iväg med buss en bit, men det återkommer vi om. 2020-05-07 Årsmöte och vinprovning Vi håller vårt stadgeenliga årsmöte och därefter provar vi utvalda viner med "vår egen" sommelier Inga-Lena Eriksson. Återkommer om tid, plats och inriktning på provningen. 2020-06- Vi försöker igen med besök hos fiskarfamiljen på Ängsö Den inställda träffen hos fiskarfamiljen på Ängsö från i höstas försöker vi ordna igen. Då ska säkert båthusen vara klara så de kan ta emot oss - hoppas vi.