I det globala perspektivet är tillgång till rent vatten redan ett problem på många håll i världen. En ökande folkmängd innebär också att vi blir flera som ska dela på samma ändliga resurs. På Mälardalens Universitet pågår ett forskningsprojekt, Unity4Water, som på olika sätt försöker hitta lösningar och tekniker för en bättre resurshushållning av just rent vatten. Det är professor Monica Odlare som håller samman hela projektet som består av flera kluster som var och ett fokuserar på samma mål. Vid ett studiebesök på MDU den 20 november fick ett knappt 15-tal nyfikna slowfoodmedlemmar först höra Monica Odlare berätta om projektet i stort. Därefter en guidning i labbet ”farmen” där det pågår ett försök att odla grödor med en minimal förbrukning av vatten.

Vid den här odlingen, som bygger på hydroponisk teknik, förbrukas endast 1 procent av den vattenmängd som normalt åtgår vid konventionell odling. Det är krydd- och salladsväxter som odlas här.